图为“钢专红烧肉”。 （中国宝武 供图）
本报通讯员 夏玮
“哇！‘钢专红烧肉’重现江湖！味道与10年前一模一样！”3月初的一天午餐时分，中国宝武产教公司食堂（前身为钢专食堂）里传来一阵欢快的感叹声。透过取餐窗口，只见码放整齐的餐盒里，盛满了一块块色泽红亮、肥瘦相间、香气扑鼻的红烧肉，令人食欲大开。
对于宝钢老员工来说，“钢专红烧肉”是舌尖上的至味，前两年食堂红烧肉断供，大家总觉得饭菜里少了些什么。2023年初，中国宝武一线员工全员轮训全面启动，为了让来自天南海北的宝武人在上海学习好、生活好、吃得香，中国宝武产教公司动足了脑筋。在中国宝武产教公司领导层的建议下，该公司食堂请回“钢专红烧肉”的创始人陈伟国亲临指导，让这久违的老味道又回来了。几名老员工当场举箸测评：“瘦而不柴、肥而不腻，满口自然的肉香、酱香，还是10年前的味道，永远吃不厌。”
走进该食堂的厨房，一块块整齐的五花方肉，经水与酱之相激，在炒锅里香气四溢。厨师陈伟国慢慢道出制作秘诀：“我拒绝过多的酱料，坚持本帮菜制作传统，真材实料、佐料极简，肉、糖、酱油，加上葱姜，大火烧开后小火慢炖。这就是小时候的味道，妈妈的味道。”27年的厨师生涯，陈伟国以质朴和用心，孜孜不倦地打造舌尖上的“宝武经典”，其中人气最旺的红烧肉还走进过世博会，广受赞誉。据了解，2011年，陈伟国来到钢专食堂掌勺。这款红烧肉便迅速走红，经员工们口口相传，成为宝武人心目中的“国民大菜”，人称“钢专红烧肉”。后来，因陈伟国工作调动，“钢专红烧肉”便“消失”了，化为老员工们心头的一丝念想。
为做好学员后勤服务保障，在全员轮训开班前，该食堂餐饮工作团队立即着手提升餐饮质量、优化细节。酸菜鱼、咖喱鸡、黑胡椒牛仔粒……除了能让学员品尝到本帮特色菜肴——“钢专红烧肉”，该食堂还结合各地学员口味、民族饮食习惯，新开发出特色菜品30种、点心20种，一周菜谱每天不重样，让来自五湖四海的学员在学习之余都能够品尝到家乡的味道。
放眼该食堂就餐区，窗明几净、焕然一新，绿植婆娑摇曳出春的生机。“学了一上午，饿了，也倦了，这丰美鲜香的口感能让人满血复活。”鱼贯而入的学员们美滋滋地在这里大快朵颐。
一块红烧肉，饱蘸着企业对员工的关爱，为员工送去生活的“小确幸”，更为他们奔赴星辰大海的每一天注入活力与能量。
《中国冶金报》（2023年03月15日 08版八版）
