图为山钢日照公司“鲁花杯”第二届餐饮厨艺大赛比赛现场。（山钢 供图）
本报通讯员 马永熙 牛晓萌 杨位钦 丁嘉
日前，山钢集团日照公司“鲁花杯”第二届餐饮厨艺大赛火热开赛，来自该公司厂区12个食堂的24名厨师参赛，各生产单位职工代表等作为评委不记名打分。
白案厨艺比赛环节的指定比赛项目为制作葱油饼和猪肉水饺。裁判一声令下，比赛正式开始，只见参赛厨师手起刀落，快速将猪肉剁碎，再配以翠绿的青菜，将馅料搅拌后“入怀”于白白的面饼之中，随即入锅冒出滚滚“热浪”，灶具间阵阵飘香。
红案厨艺比赛环节的指定比赛项目为制作清炒土豆丝和干炸刀鱼。清炒土豆丝最考验厨师的刀工，成品要求长短粗细均匀，色泽自然，口感清爽；干炸刀鱼则最考验厨师的火候掌控能力，成品既要保留着刀鱼鲜美的口感，又要色泽诱人。此外，此环节还有一个自选比赛项目，需要参赛厨师们以豆腐为主要食材来创作菜品。在参赛厨师们的手中，有的豆腐与五花肉混成了馅，放入熊掌形状的模具中，用笼蒸制成“一掌定乾坤”；有的豆腐与虾仁一起剁成泥，与切成片的秋葵混合在一起，用蒸笼制成“葫芦豆腐”。在该环节，每位参赛厨师制作的菜品都寓意深刻、造型别致。
“每位参赛厨师所做的每一道美食都让我大饱眼福和口福。我希望广大职工都能品尝到这样的美味。”山钢日照公司热轧厂党政办职工、大赛评委刘琛说，“通过此次厨艺大赛，各位厨师充分展示了自身的厨艺技能，希望日后可以继续以认真负责的精神、热情的态度为公司高质量发展提供更优质的后勤保障。”
山钢日照公司炼钢厂后勤服务监督员、大赛评委东青说：“我们会将此次比赛的菜品推广到公司厂区内的各个食堂，进一步加强公司的餐饮服务管理，按照‘干净净、热乎乎、香喷喷、喜洋洋’餐饮服务宗旨，深入推进厂区食堂的‘餐厅就餐、岗位送餐、回家带餐’建设，不断提升职工们的满意度。”
《中国冶金报》（2023年06月28日 08版八版）
