图为攀钢生活服务有限公司预制菜中心职工正在切配菜。 （赵敏华 摄）
本报讯（记者孟祥林 通讯员王笑竹）8月13日，鞍钢集团攀钢集团生活服务有限公司举行预制菜中心开业仪式。这意味着攀钢将逐步实现餐饮膳食原材料集中采购、集中切配、统一菜谱、集中配送，开启了攀钢预制菜产业发展新篇章。
近日，国家发改委发布《关于恢复和阔发消费的措施》，提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。随着餐饮模式不断变化，预制菜市场迎来“东风”。“攀钢生活公司‘乘风而上’，全力开展高标准、现代、健康的攀钢餐饮行业高质量发展新业态。攀钢预制菜产业将填补攀西地区同领域空白，具有较大发展前景。”攀钢集团生活服务有限公司有关负责人如是表示。
攀钢生活服务有限公司预制菜中心位于攀枝花市东风片区，占地1700平方米，由专业公司设计、规划、建设完成，现阶段包括面点制作、菜品切配、集中配送三大业务板块，从规范验货、农残检测一直到冷链配送全流程运行，可以完全满足该公司切配菜中心的收验货和洗切配食品安全管理规范。目前，该中心正持续优化运营模式，以逐步实现14个厂区试点食堂的荤素菜原材料、面食配送统一保供服务。
据介绍，后期该中心还将成立中央厨房，全面释放产能，依托“张志大师工作室”研制创新菜谱，让攀钢攀枝花区域职工共享美味膳食，同时为攀钢旗下吉靓轩超市等配送蔬菜和肉类半成品，并面向市场提供切配净菜、盒饭统一配送等服务。
“切配的膳食素菜原材料很新鲜，形状也很均匀，在我们人员紧缺的情况下，大幅缩短了备菜时间，提高了工作效率。”当天，攀钢轨梁、烧结等4家厂区食堂有幸成为“第一批‘吃螃蟹’的人”，并表示非常满意预制菜中心提供的菜品和服务，期待特色菜粗加工原材料配送等业务全面运行。
《中国冶金报》（2023年08月30日 08版八版）
